DIAPHOROS AOVE es un Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido sólo de los mejores frutos, exclusivamente a través de procedimientos mecánicos y mediante extracción en frío.
Estamos ante un producto de una excelente calidad dentro de los Vírgenes Extra al haberse obtenido a través de una recolección temprana para la que se multiplican los esfuerzos en su recolección y molturación. La recolección temprana nos permite disfrutar los aromas y sabores más puros al encontrarse el fruto en el momento óptimo de maduración para obtener todos sus polifenoles antioxidantes.
Tan importante como la molturación y recolección es la temperatura a la que se produce dicha extracción, no superando nunca los 24 grados y evitar así que, los compuestos volátiles que dan sus característicos olores, se pierdan en el proceso.
PANEL DE CATA:
Variedad genética: Picual
Acidez: < 0,14
Valoración organoléptica: Mediana Frutado: 8,2 – Mediana Defecto: 0,0 – Clasificación sensorial: Virgen Extra
Método de recolección: Vibración mecánica con fardos o mantos.
Método de extracción: Máximo 4 horas desde la recolección. Extracción y molturación 100% mediante métodos mecánicos. Nunca superando los 24º de temperatura.
Método de almacenaje: Decantadores cónicos y depósitos de acero inoxidable.
Consejos de almacenaje: Conservar en lugar fresco, preservar de temperaturas extremas lejos de la luz, olores fuertes y en envase cerrado.
