Aceites Diaphoros

Producción y venta de aceite de oliva

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DIAPHOROS AOVE es un Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido sólo de los mejores frutos, exclusivamente a través de procedimientos mecánicos y mediante extracción en frío.

Estamos ante un producto de una excelente calidad dentro de los Vírgenes Extra al haberse obtenido a través de una recolección temprana para la que se multiplican los esfuerzos en su recolección y molturación. La recolección temprana nos permite disfrutar los aromas y sabores más puros al encontrarse el fruto en el momento óptimo de maduración para obtener todos sus polifenoles antioxidantes.

Tan importante como la molturación y recolección es la temperatura a la que se produce dicha extracción, no superando nunca los 24 grados y evitar así que, los compuestos volátiles que dan sus característicos olores, se pierdan en el proceso.

PANEL DE CATA:

Frutado verde
69%
Verde hierva
68%
Planta tomate
68%
Manzana verde
37%
Almendra verde
68%
Plátano verde
68%
Astringencia
40%
Amargo
38%
Picante
40%

 

Variedad genética: Picual

Acidez: < 0,14

Valoración organoléptica: Mediana Frutado: 8,2  –  Mediana Defecto: 0,0  –  Clasificación sensorial: Virgen Extra

Método de recolección: Vibración mecánica con fardos o mantos.

Método de extracción: Máximo 4 horas desde la recolección. Extracción y molturación 100% mediante métodos mecánicos. Nunca superando los 24º de temperatura.

Método de almacenaje: Decantadores cónicos y depósitos de acero inoxidable.

Consejos de almacenaje: Conservar en lugar fresco, preservar de temperaturas extremas lejos de la luz, olores fuertes y en envase cerrado.

Peso 0,7 kg
Dimensiones 8 × 8 × 22 cm
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